Poklicni standard

Naziv:

Oljkar/oljkarka

Status:

Objava

Datum objave sklepa ministra:

4.11.2022

Predhodniki:

Klasius-P16:

Poljedelstvo in reja živali (0811)


1. Ime in koda poklicnega standarda

Oljkar/oljkarka (52550430)

2. Ime in koda poklica


3. Raven zahtevnosti

(IV)

4. Poklicne kompetence

Kandidat/ka je zmožen/zmožna:

  • načrtovati, organizirati in izvajati delo na področju oljkarstva skladno s standardi kakovosti dela
  • odgovorno in gospodarno ravnati z materiali, opremo, s stroji, z energijo in s časom
  • zagotavljati lastno varnost, varnost drugih udeleženih v delovnem procesu ter varovati okolje
  • komunicirati z različnimi deležniki ob upoštevanju načel učinkovite komunikacije in delovati timsko
  • uporabljati sodobno informacijsko-komunikacijsko tehnologijo na področju oljkarstva
  • pripravi teren in zasaditi oljčnik
  • oskrbovati oljčnik do rodnosti in v rodnosti
  • oblikovati gojitveno obliko
  • izvajati varstvo oljčnika
  • obrati oljke
  • odpeljati oljke v predelavo
  • skladiščiti in polniti oljčno olje v steklenice
  • voditi evidence in drugo dokumentacijo na področju oljkarstva

5. Opis poklicnega standarda

Področje dela Ključna dela Spretnosti in znanja
Analiza, načrtovanje in organizacija dela načrtuje in organizira delo
  • organizira lastno delo in delo drugih
  • načrtuje proizvodnjo oljk in oljčnega olja
  • načrtuje pripravo oljčnika
  • pripravi načrt financiranja oljčnika
  • načrtuje nabavo in porabo repromateriala
  • pozna možnosti za črpanje finančnih sredstev
  • pozna predpise za pripravo novega oljčnika


Priprava dela oz. delovnega mesta pripravi stroje in materiale za delo
  • pripravi delovno orodje, stroje, naprave in material
  • pripravi oljčno klet
  • pripravi gnojila in sredstva za varstvo rastlin pred boleznimi, škodljivci in pleveli
  • pripravi prostor za skladiščenje repromateriala in fitofarmacevtskih sredstev (v nadaljnjem besedilu FFS)
  • pozna kmetijsko mehanizacijo potrebno za obdelavo oljčnikov
  • pozna vrste organskih in mineralnih gnojil ter njihovo vlogo pri rasti in razvoju oljk
  • pozna sredstva za varstvo rastlin pred boleznimi, škodljivci in pleveli v oljčnikih
  • pozna kakovost sadilnega materiala
Operativna dela pripravi teren in zasadi oljčnik
  • vzame vzorec tal in ga odpremi za analizo
  • izračuna gnojilni odmerek
  • očisti teren zarasti in drevja
  • pripravi načrt za pripravo poti in obračališč
  • pripravi načrt za planiranje terena ter napravo drenažnega in namakalnega sistema
  • opravi zeleno gnojenje pred sajenjem oljčnika (podor zelenih rastlin)
  • opravi založno gnojenje (vnašanje težko topnih fosfornih in kalijevih gnojil v globlje plasti zemlje, kjer je večji del korenin)
  • opravi rigolanje (obdelava tal na globini večji od 50 cm)
  • pripravi načrt nasada z zakoličenjem
  • postavi ograjo oljčnika
  • poseje ustrezno travno mešanico v oljčniku
  • izbere primernega izvajalca in izvaja nadzor v primeru, če večjih del zaradi primerne mehanizacije oz. opreme ne opravlja sam/a
  • postavi opore za sadike
  • izbere in pripravi kakovostno sadiko za sajenje
  • oskrbi sadiko
  • pozna tipe tal
  • pozna fizikalne, kemične in biološke lastnosti tal
  • pozna postopke priprave zemljišča za napravo nasada
  • pozna temeljna pravila gnojenja in obdelave tal
  • razlikuje vrste organskih in mineralnih gnojil ter njihovo uporabo glede na tip tal
  • pozna pomen pravilne nastavitve strojev za obdelavo tal in gnojenje za dober učinek in zmanjševanje škodljivega vpliva na okolje
  • pozna postopek izvedbe drenažnega in namakalnega sistema
  • pozna različne načine obdelave tal
  • pozna pomen Sadnega izbora in Sortne liste
  • pozna sisteme in načine sajenja ter posadi sadiko
  • pozna čas, globino in razdaljo sajenja oljk
  • pozna sorte in vrste sadilnega materiala oljk
  • pozna različne načine opor v oljčnikih
  • pozna postopke urejanja vodnega režima v nasadu
oskrbuje oljčnik do rodnosti
  • gnoji glede na rezultate analiz, odvzem hranil in vizualno opazovanje oljk
  • izvaja namakanje in/ali fertirigacijo na podlagi opazovanja in meteoroloških podatkov ter pozna različne načine namakanja
  • zatira plevele in pozna različne načine zatiranja plevelov ter pomen tega
oskrbuje oljčnik v rodnosti
  • izvaja namakanje in/ali fertirigacijo oljčnika na podlagi opazovanja in meteoroloških podatkov ter pozna različne načine namakanja
  • nadzira oporo, ograje, namakalni sistem, drenažni sistem, poti ter ukrepa v primeru odstopanj
  • mulči medvrstni prostor, brežine in druge zelene predele oljčnika
  • strojno in/ali ročno kosi
  • izvede mehansko obdelavo tal
  • gnoji glede na rezultate analiz, odvzem hranil in vizualno opazovanje
  • opravi foliarno gnojenje
  • pozna različne načine obdelovanja tal v trajnih nasadih
  • pozna znake pomanjkanja hranil
  • pozna načine pridelave oljk (konvencionalna, integrirana, ekološka)
oblikuje gojitveno obliko
  • izvaja privezovanje k opori za namen oblikovanja krošnje
  • pozna različna veziva za privezovanje
  • izvaja gojitveno rez do polne rodnosti
  • izvaja ukrepe za oblikovanje in vzdrževanje krošnje
  • opravi osnovno rez oljk v rodnosti
  • opravi letno rez mlade oljke in oljke v rodnosti
  • opravi obnovitveno rez poškodovane ali stare oljke
  • obvlada različne gojitvene oblike in načine oblikovanja oljk in njihove prednosti in slabosti
  • pozna pomen izvajanja rezi
  • pozna osnovne zakonitosti rasti oljke, fiziološke osnove in ukrepe rezi ter njihov učinek
izvaja varstvo oljčnika
  • prepozna osnovne znake gospodarsko pomembnih bolezni in škodljivcev ter primerne načine varstva oljk pred njimi
  • v oljčniku redno izvaja monitoring (spremlja) pojav škodljivcev in bolezni muhe
  • izbere in pripravi fitofarmacevtska sredstva
  • izračuna koncentracijo in odmerek škropiv in pripravi škropilno brozgo
  • škropi proti boleznim, škodljivcem in plevelom z uporabo različnih tehnik in prilagojeno kmetijsko mehanizacijo (pršilnik, škropilnica)
  • varno uporablja fitofarmacevtska sredstva
  • pozna različne tehnike za varstvo oljk
  • pozna pomen pravilne nastavitve in ustreznega postopka pri izvedbi varstva rastlin za dober učinek škropiva in zmanjševanje škodljivega vpliva na okolje
  • pozna pomen rednih pregledov škropilnikov in pršilnikov
  • pozna FFS po namenu in načinu delovanja
  • pozna možne posledice uporabe FFS na okolje in ljudi
  • pozna oznake o strupenosti FFS in razume navodila za uporabo
obere oljke
  • pripravi stroje, naprave in pripomočke za obiranje oljk
  • določi čas obiranja na podlagi obarvanja plodov in informacij strokovnih služb, ki spremljajo dozorevanje oljk
  • pripravi embalažo za prevzem olja iz predelave
  • obira oljke s strojnimi ali električnimi grabljicami oziroma ročno, glede na način rabe plodov
  • pozna različne tehnike obiranja in uporabe različnih pripomočkov
  • pozna prednosti in slabosti različnih načinov shranjevanja oljk pred predelavo
odpelje oljke v predelavo
  • izbere oljarja in se predhodno  dogovori za termin predelave
  • razlikuje načine predelave oljk za olje in namizne oljke
  • pozna možnosti uporabe oljčnih tropin in rastlinske vode
  • pozna vpliv različnih načinov predelave na kakovost olja
skladišči in polni oljčno olje v steklenice
  • izbere način skladiščenja ter pozna prednosti in slabosti posameznega načina skladiščenja olja
  • nadzira merila skladiščenja
  • izvaja smernice dobre higienske prakse skladiščenja in polnjenja oljčnega olja
  • pozna pogoje skladiščenja olja (temperatura, vlaga, svetloba …)
  • pozna opremo za shranjevanje olja in konzerviranje oljk
  • pozna parametre kakovosti oljčnega olja
  • pozna način izvajanja senzorične analize
  • določi osnovne senzorične napake ter pozitivne lastnosti oljčnega olja
  • pozna različne kakovostne razrede oljčnih olj in tržne kategorije oljčnih olj
  • pozna način označevanja oljčnega olja
  • pozna vplive na kakovost oljčnega olja
  • pozna pomen oljčnega olja v prehrani (primerjava z drugimi maščobami)
vodi evidence in drugo dokumentacijo na področju oljkarstva
  • vodi proizvodne evidence
  • vodi evidence skladno s smernicami dobre higienske prakse
  • vodi evidence o uporabi in porabi gnojil in fitofarmacevtskih sredstev
  • vodi evidence o integrirani in ekološki predelavi
  • vodi evidence za uveljavljanje neposrednih plačil
  • vodi evidence o delovnih urah kmetijske mehanizacije
Komercialna dela nabavlja materiale in prodaja pridelke/izdelke
  • nabavlja gnojila, FFS in ostali kmetijski repromaterial
  • izračuna lastno ceno
  • prodaja kmetijske pridelke
  • uporablja poslovno dokumentacijo
  • pozna aktualne ukrepe Skupne kmetijske politike, ki se nanašajo na oljkarstvo
Zagotavljanje kakovosti zagotavlja kakovost opravljenih storitev in izdelkov ter odgovarja zanje
  • zagotavlja kakovost lastnega dela
  • zagotavlja kakovost oljk in olja
  • gospodarno ravna z viri (materiali, energija, čas …)
  • upošteva karenčne dobe skladno z navodili
  • dela skladno z načeli dobre kmetijske prakse
  • spremlja novosti na poklicnem področju
  • pozna standarde kakovosti na področju oljkarstva
Vzdrževanje in popravila vzdržuje in opravlja manjša popravila kmetijskih strojev, naprav in orodij
  • redno pregleduje in vzdržuje kmetijske stroje, naprave in orodja, ki se uporabljajo v oljčniku in pri predelavi oljk
  • opravlja nastavitve in manjša popravila kmetijskih strojev, naprav in orodij, ki se uporabljajo v oljčniku in pri predelavi oljk
  • pozna navodila in zahteve za uporabo in delovanje  strojev, naprav, pripomočkov in orodij
Komunikacija komunicira s sodelavci, strankami in predstavniki strokovnih institucij
  • komunicira s sodelavci, strankami in predstavniki strokovnih institucij
  • izbira primeren način komunikacije pri reševanju težav
  • uporablja strokovno terminologijo
  • upošteva pravila timskega dela
  • uporablja sodobno informacijsko komunikacijsko tehnologijo
Varovanje zdravja in okolja varuje zdravje in okolje
  • dela skladno s predpisi o varovanju zdravja in okolja
  • uporablja FFS, gnojila in druge nevarne snovi skladno s predpisi o varovanju zdravja in okolja
  • upošteva predpise o požarni varnosti
  • upošteva sanitarno-higienske predpise
  • pozna nevarnosti in možne poškodbe pri delu s kmetijskimi stroji in z opremo

6. Delovna skupina za pripravo poklicnega standarda

  • Majda Stopar, Center RS za poklicno izobraževanje, vodja priprave poklicnega standarda
  • mag. Viljanka Vesel, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica
  • mag. Urška Klančar, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica
  • Vasja Juretič, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica
  • Elvin Klobas, Društvo oljkarjev Slovenske Istre

Vaš brskalnik je zastarel!

Za boljšo uporabniško izkušnjo uporabite enega izmed spodaj naštetih brskalnikov.