Poklicni standard

Naziv:	Oskrbnik/oskrbnica
Status:	Objava
Datum objave sklepa ministra:	18.12.2018
Predhodniki:
Klasius-P16:	Storitve za gospodinjstva (1011)

1. Ime in koda poklicnega standarda

Oskrbnik/oskrbnica (22713060)

2. Ime in koda poklica

3. Raven zahtevnosti

(IV)

4. Poklicne kompetence

Kandidat/ka je zmožen/zmožna:

samostojno načrtovati, pripraviti, izvajati in kontrolirati delo
sprejemati goste in organizirati njihovo bivanje na turistični kmetiji in/ali v penzionu
urejati in vzdrževati prostore in okolico za namen turistične dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu
pripravljati in servirati hrano in pijačo gostom na turistični kmetiji in/ali v penzionu skladno z uveljavljenimi standardi v dejavnosti
vzdrževati osebno higieno in higieno ter urejenost kuhinje, namestitvenih in drugih prostorov, dvorišča in spremljajočih objektov ter odgovorno skrbeti za izvajanje predpisov sistema HACCP v okviru dejavnosti
načrtovati, organizirati, voditi in promovirati turistično dejavnost na turistični kmetiji in/ali v penzionu
pri svojem delu samostojno komunicirati z gosti, s sodelavci in z dobavitelji oz. drugimi poslovnimi partnerji
zagotavljati kakovost in uspešnost dela v delovnem okolju skladno s standardi kakovosti dela za potrebe turistične dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu
uporabljati sodobno informacijsko-komunikacijsko tehnologijo
odgovorno in ekonomično uporabljati surovine, naprave, energijo in čas
ohranjati kulturno dediščino
varovati lastno zdravje in okolje ter zagotavljati izpolnjevanje predpisov, vezanih na varnost in zdravje pri delu ter varovanja okolja

5. Opis poklicnega standarda

Področje dela	Ključna dela	Spretnosti in znanja
Analiza, načrtovanje in organizacija dela	načrtuje in organizira delo	načrtuje tekoče delovne procese organizira delo pozna in razume osnovna praktična pravila delovnih procesov zna predvideti potreben čas za določeno delo in dejavnike, ki ga vodijo k cilju
Priprava dela oz. delovnega mesta	pripravi pripomočke in materiale za delo	izbere in pripravi naprave, orodja in materiale glede na vrsto del zna izbrati ustrezno napravo, pripomoček in material za določeno vrsto dela pozna delovanje in vzdrževanje oz. zna organizirati vzdrževanje naprav, orodij, sredstev in materialov, ki jih uporablja, ter ravnanje z njimi pozna in upošteva pravila osebne higiene
Operativna dela	načrtuje, organizira in vodi turistično dejavnost na turistični kmetiji in/ali v penzionu	pripravi ali sodeluje pri pripravi letnega delovnega načrta načrtuje porabo proizvodov za potrebe turistične in/ali gospodinjske dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu sodeluje pri načrtovanju in organizira vzdrževalna dela za potrebe turistične in/ali gospodinjske dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu zbira in posreduje informacije o lokalnem dogajanju sodeluje pri pripravi hišnega reda pozna značilnosti lokalnega okolja
	promovira turistično dejavnost na turistični kmetiji in/ali v penzionu	oblikuje turistično ponudbo na turistični kmetiji in/ali v penzionu promovira izdelke in storitve (izvaja promocijske aktivnosti, se udeležuje javnih prireditev in s promocijo sodeluje na njih) za turistično kmetijo in/ali penzion skrbi za promocijski material sodeluje s turističnimi agencijami pozna vsebino turistične ponudbe pozna in spremlja novosti in trende v turizmu
	ureja in vzdržuje prostore na turistični kmetiji in/ali v penzionu	pospravlja in ureja sobe in druge prostore za goste čisti, pospravlja in ureja kuhinjo in pripravljalnico čisti, pospravlja in ureja skladiščne prostore uredi družabne prostore glede na različne priložnosti izdela menijske kartice, darila in posvetila izdela dekorativne izdelke in dekoracije uredi okolico nastanitvenega objekta pozna osnove ureditve prostorov za potrebe gosta glede na kategorizacijo nastanitvenega obrata pozna osnove dobre higienske prakse pozna pravila skladiščenja živil pozna pravila skladiščenja čistilnih sredstev in pravilnega ravnanja z njimi pozna načine čiščenja in vzdrževanja stanovanjske opreme in prostorov pozna osnovna načela ureditve okolice pozna osnovna načela estetske izdelave dekorativnih izdelkov
	sprejme goste in organizira njihovo bivanje na turistični kmetiji in/ali v penzionu	pripravi dobrodošlico ob sprejemu seznani goste s hišnim redom predstavi gostom turistično kmetijo oziroma penzion in njegovo ponudbo predstavi gostom kraj ter ponudbo kraja in okolice posreduje gostom promocijski material seznani goste s prireditvami v kraju in okolici pripravi in vodi animacije za različne skupine gostov pripravi informacijsko mapo za goste zna različnim ciljnim skupinam gostov ponuditi/predstaviti možnosti za aktivno preživljanje prostega časa pozna turistično ponudbo kraja in okolice zna na primeren način seznaniti goste o dogajanju na turistični kmetiji oziroma penzionu in okolici
	pripravlja in servira hrano in pijačo gostom na turistični kmetiji in/ali v penzionu	pripravi časovni načrt delitve obrokov sestavlja jedilnike in jedilne liste pripravi hrano tako, da upošteva lokalne posebnosti pripravi hrano tako, da upošteva osnovna načela zdrave prehrane pripravlja prehrano za posebne potrebe gostov pripravlja alternativne oblike prehrane pripravi pogrinjek za goste za različne priložnosti servira hrano in pijačo gostom pozna organizacijo dela v kuhinji pozna alergene pozna osnovne tehnološke postopke priprave hrane pozna sodobna načela zdrave prehrane zna sestavljati različne jedilnike glede na vrsto obroka zna pripravljati hrano za različne priložnosti in potrebe gostov pozna osnovna pravila strežbe gostov
	nabavlja in vzdržuje tekstilije	načrtuje in organizira nakup tekstilij loči tekstilije glede na material in uporabo pere tekstilije suši in lika tekstilije zlaga in pospravi tekstilije izdela in popravi enostavne tekstilne izdelke pozna pravila ločevanja umazanega perila prepozna vrste nečistoče in uporabi ustrezno pralno sredstvo pozna pravila razvrščanja tekstilij za vzdrževanje pozna načine zlaganja in spravljanja tekstilij
	ohranja kulturno dediščino	uporablja naravne materiale ohranja tradicionalne domače praznike in običaje regije ohranja slovenske narodne jedi pozna krajevne naravne in kulturne značilnosti pozna krajevne in praznične običaje pozna krajevno turistično ponudbo pozna slovenske narodne jedi po pokrajinah pozna ljudsko izročilo iz svojega okolja
Administrativna dela	vodi in ustrezno hrani evidence in potrebne dokumente za potrebe turistične kmetije in/ali penziona	vodi knjigo gostov na turistični kmetiji in/ali v penzionu vodi in upravlja z evidenco rezervacij vodi evidenco zalog in porabljenih živil ter pijač vodi evidence skladno s smernicami dobre higienske prakse vodi evidenco drobnega inventarja pozna načine vodenja posameznih vrst evidenc in zna evidence izpolniti pozna in vodi obvezno poslovno dokumentacijo pozna predpise o varovanju osebnih podatkov in jih izvaja
Komercialna dela	nabavlja in prevzema blago ter prodaja pridelke in storitve za potrebe turistične kmetije in/ali penziona	organizira nakup živil organizira nakup inventar in potrošni material pripravi kalkulacijo cene storitve dogovarja se za promocijske aktivnosti na turistični kmetiji in v penzionu spremlja zalogo in porabo proizvodov v skladišču izstavlja račune vodi evidenco prihodkov in odhodkov pozna osnove ekonomike pri vodenju turistične dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu zna poiskati in izbrati kakovostno tržno blago za potrebe turistične dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu pozna osnove kalkulacij pozna vrste in strukturo stroškov dela in materialov, ki jih uporablja
Zagotavljanje kakovosti	zagotavlja kakovost opravljene storitve in dela ter odgovarja zanjo	zagotavlja racionalno rabo energije, materiala in časa zagotavlja kakovost ponudbe in storitev delo opravlja skladno s predpisi za izvajanje turistične dejavnosti na turistični kmetiji in/ali v penzionu vodi evidenco po pravilih HACCAP pozna standarde kakovosti pozna osnove kakovostno opravljene storitve pozna postopke in načine zagotavljanja racionalne rabe energije, materiala in časa pozna sistem dobre higienske prakse
Vzdrževanje in popravila	skrbi za redno vzdrževanje gospodinjskih strojev in inventarja	poskrbi za redno vzdrževanje gospodinjskih aparatov in strojev poskrbi za redno vzdrževanje kuhinjskega in strežnega inventarja poskrbi za redno vzdrževanje hišnega inventarja organizira generalno čiščenje prostorov in opreme pozna standarde varstva pri delu na področju vzdrževanja pozna ustrezne servisne službe
Komunikacija	komunicira z gosti, s sodelavci in z dobavitelji oz. z drugimi poslovnimi partnerji	vzpostavlja in vzdržuje stike z gosti svetuje in pomaga gostom pri reševanju problemov, nastalih v času njihovega bivanja ravna skladno s pravili lepega obnašanja zna izbrati primeren način komunikacije za reševanje problemov, pri organizaciji dela in izvajanju posameznih nalog pri komunikaciji z dobavitelji in drugimi poslovnimi partnerji uporablja osnovna načela poslovne komunikacije pozna osnove poslovne komunikacije pozna pomen in osnove verbalne in neverbalne komunikacije uporablja strokovno terminologijo pozna pravila timskega dela pri komunikaciji z različnimi deležniki uporablja sodobno informacijsko-komunikacijsko tehnologijo
Varovanje zdravja in okolja	varuje svoje zdravje in zdravje drugih pri delu na delovnem mestu	dela skladno s predpisi o varnosti in zdravju pri delu ter predpisi v zvezi z varstvom pred požarom dela skladno s smernicami dobre higienske prakse pozna sistem dobre higienske prakse pozna osnovne predpise o varnosti in zdravju pri delu pozna osnovne predpise o požarni varnosti
	varuje okolje pred negativnimi vplivi materialov in delovnih sredstev	dela skladno s predpisi o varovanju okolja ekološko ravna z različno embalažo in odpadnim materialom varčno ravna z energijo, vodo in s čistilnimi sredstvi pozna osnovne predpise o varovanju okolja, zdravja in pred požarom ter ravna skladno z njimi pozna in spremlja novosti na področju varovanja okolja in izvaja ukrepe v zvezi s tem

6. Delovna skupina za pripravo poklicnega standarda

Marjana Vršnik, Turistična kmetija Govc-Vršnik, Robanov kot
Vilma Topolšek, Turistična kmetija Urška, Stranice
Milena Kulovec, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije
Majda Filipič, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije
Matjaž Mate, Hotel – restavracija Tomi Portorož
Vladimir Hvala, Hotel-restavracija Hvala, Kobarid
Peter Rajšek, OZS
Simeona Rakun, ŠC Šentjur
Lidija Bauman, ŠC Šentjur
Bernarda Obreza, ŠC Šentjur
Bernarda Vodopivec, ŠC Šentjur
Danica Mikula, ŠC Šentjur
Veronika Gorjanc, Srednja biotehniška šola Kranj
Majda Kolenc Artiček, Srednja biotehniška šola Kranj
Helena Žnidarič, CPI

Koordinator: Urška Marentič, CPI

Koordinator: Majda Stopar, CPI

Delovna skupina za revizijo poklicnega standarda:

Vasja Ilešič, 5 START, d. o. o.
Marko Budja, Mlada lipa - gostišče - restavracija Marko Budja, s.p.
Urška Topolšek Planinšek, Turistična kmetija Topolšek
Marinka Korošec, Kmetijsko gozdarska zbornica
Andreja Krt Stopar, Kmetijsko gozdarska zbornica

Koordinacija pri reviziji poklicnega standarda:

Simona Kuder, CPI

Poklicni standard

1. Ime in koda poklicnega standarda

2. Ime in koda poklica

3. Raven zahtevnosti

4. Poklicne kompetence

5. Opis poklicnega standarda

6. Delovna skupina za pripravo poklicnega standarda

Vaš brskalnik je zastarel!

Google Chrome

Mozilla Firefox

Microsoft Edge

Opera

Safari

Poklicni standard

1. Ime in koda poklicnega standarda

2. Ime in koda poklica

3. Raven zahtevnosti

4. Poklicne kompetence

5. Opis poklicnega standarda

6. Delovna skupina za pripravo poklicnega standarda

Vaš brskalnik je zastarel!

Google Chrome

Mozilla Firefox

Microsoft Edge

Opera

Safari

Nastavitve piškotkov