| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
načrtuje in organizira delo |
- organizira lastno delo in delo drugih
- načrtuje proizvodnjo oljk in oljčnega olja
- načrtuje pripravo oljčnika
- pripravi načrt financiranja oljčnika
- načrtuje nabavo in porabo repromateriala
- pozna možnosti za črpanje finančnih sredstev
- pozna predpise za pripravo novega oljčnika
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripravi stroje in materiale za delo |
- pripravi delovno orodje, stroje, naprave in material
- pripravi oljčno klet
- pripravi gnojila in sredstva za varstvo rastlin pred boleznimi, škodljivci in pleveli
- pripravi prostor za skladiščenje repromateriala in fitofarmacevtskih sredstev (v nadaljnjem besedilu FFS)
- pozna kmetijsko mehanizacijo potrebno za obdelavo oljčnikov
- pozna vrste organskih in mineralnih gnojil ter njihovo vlogo pri rasti in razvoju oljk
- pozna sredstva za varstvo rastlin pred boleznimi, škodljivci in pleveli v oljčnikih
- pozna kakovost sadilnega materiala
|
|
Operativna dela |
pripravi teren in zasadi oljčnik |
- vzame vzorec tal in ga odpremi za analizo
- izračuna gnojilni odmerek
- očisti teren zarasti in drevja
- pripravi načrt za pripravo poti in obračališč
- pripravi načrt za planiranje terena ter napravo drenažnega in namakalnega sistema
- opravi zeleno gnojenje pred sajenjem oljčnika (podor zelenih rastlin)
- opravi založno gnojenje (vnašanje težko topnih fosfornih in kalijevih gnojil v globlje plasti zemlje, kjer je večji del korenin)
- opravi rigolanje (obdelava tal na globini večji od 50 cm)
- pripravi načrt nasada z zakoličenjem
- postavi ograjo oljčnika
- poseje ustrezno travno mešanico v oljčniku
- izbere primernega izvajalca in izvaja nadzor v primeru, če večjih del zaradi primerne mehanizacije oz. opreme ne opravlja sam/a
- postavi opore za sadike
- izbere in pripravi kakovostno sadiko za sajenje
- oskrbi sadiko
- pozna tipe tal
- pozna fizikalne, kemične in biološke lastnosti tal
- pozna postopke priprave zemljišča za napravo nasada
- pozna temeljna pravila gnojenja in obdelave tal
- razlikuje vrste organskih in mineralnih gnojil ter njihovo uporabo glede na tip tal
- pozna pomen pravilne nastavitve strojev za obdelavo tal in gnojenje za dober učinek in zmanjševanje škodljivega vpliva na okolje
- pozna postopek izvedbe drenažnega in namakalnega sistema
- pozna različne načine obdelave tal
- pozna pomen Sadnega izbora in Sortne liste
- pozna sisteme in načine sajenja ter posadi sadiko
- pozna čas, globino in razdaljo sajenja oljk
- pozna sorte in vrste sadilnega materiala oljk
- pozna različne načine opor v oljčnikih
- pozna postopke urejanja vodnega režima v nasadu
|
|
|
oskrbuje oljčnik do rodnosti |
- gnoji glede na rezultate analiz, odvzem hranil in vizualno opazovanje oljk
- izvaja namakanje in/ali fertirigacijo na podlagi opazovanja in meteoroloških podatkov ter pozna različne načine namakanja
- zatira plevele in pozna različne načine zatiranja plevelov ter pomen tega
|
|
|
oskrbuje oljčnik v rodnosti |
- izvaja namakanje in/ali fertirigacijo oljčnika na podlagi opazovanja in meteoroloških podatkov ter pozna različne načine namakanja
- nadzira oporo, ograje, namakalni sistem, drenažni sistem, poti ter ukrepa v primeru odstopanj
- mulči medvrstni prostor, brežine in druge zelene predele oljčnika
- strojno in/ali ročno kosi
- izvede mehansko obdelavo tal
- gnoji glede na rezultate analiz, odvzem hranil in vizualno opazovanje
- opravi foliarno gnojenje
- pozna različne načine obdelovanja tal v trajnih nasadih
- pozna znake pomanjkanja hranil
- pozna načine pridelave oljk (konvencionalna, integrirana, ekološka)
|
|
|
oblikuje gojitveno obliko |
- izvaja privezovanje k opori za namen oblikovanja krošnje
- pozna različna veziva za privezovanje
- izvaja gojitveno rez do polne rodnosti
- izvaja ukrepe za oblikovanje in vzdrževanje krošnje
- opravi osnovno rez oljk v rodnosti
- opravi letno rez mlade oljke in oljke v rodnosti
- opravi obnovitveno rez poškodovane ali stare oljke
- obvlada različne gojitvene oblike in načine oblikovanja oljk in njihove prednosti in slabosti
- pozna pomen izvajanja rezi
- pozna osnovne zakonitosti rasti oljke, fiziološke osnove in ukrepe rezi ter njihov učinek
|
|
|
izvaja varstvo oljčnika |
- prepozna osnovne znake gospodarsko pomembnih bolezni in škodljivcev ter primerne načine varstva oljk pred njimi
- v oljčniku redno izvaja monitoring (spremlja) pojav škodljivcev in bolezni muhe
- izbere in pripravi fitofarmacevtska sredstva
- izračuna koncentracijo in odmerek škropiv in pripravi škropilno brozgo
- škropi proti boleznim, škodljivcem in plevelom z uporabo različnih tehnik in prilagojeno kmetijsko mehanizacijo (pršilnik, škropilnica)
- varno uporablja fitofarmacevtska sredstva
- pozna različne tehnike za varstvo oljk
- pozna pomen pravilne nastavitve in ustreznega postopka pri izvedbi varstva rastlin za dober učinek škropiva in zmanjševanje škodljivega vpliva na okolje
- pozna pomen rednih pregledov škropilnikov in pršilnikov
- pozna FFS po namenu in načinu delovanja
- pozna možne posledice uporabe FFS na okolje in ljudi
- pozna oznake o strupenosti FFS in razume navodila za uporabo
|
|
|
obere oljke |
- pripravi stroje, naprave in pripomočke za obiranje oljk
- določi čas obiranja na podlagi obarvanja plodov in informacij strokovnih služb, ki spremljajo dozorevanje oljk
- pripravi embalažo za prevzem olja iz predelave
- obira oljke s strojnimi ali električnimi grabljicami oziroma ročno, glede na način rabe plodov
- pozna različne tehnike obiranja in uporabe različnih pripomočkov
- pozna prednosti in slabosti različnih načinov shranjevanja oljk pred predelavo
|
|
|
odpelje oljke v predelavo |
- izbere oljarja in se predhodno dogovori za termin predelave
- razlikuje načine predelave oljk za olje in namizne oljke
- pozna možnosti uporabe oljčnih tropin in rastlinske vode
- pozna vpliv različnih načinov predelave na kakovost olja
|
|
|
skladišči in polni oljčno olje v steklenice |
- izbere način skladiščenja ter pozna prednosti in slabosti posameznega načina skladiščenja olja
- nadzira merila skladiščenja
- izvaja smernice dobre higienske prakse skladiščenja in polnjenja oljčnega olja
- pozna pogoje skladiščenja olja (temperatura, vlaga, svetloba …)
- pozna opremo za shranjevanje olja in konzerviranje oljk
- pozna parametre kakovosti oljčnega olja
- pozna način izvajanja senzorične analize
- določi osnovne senzorične napake ter pozitivne lastnosti oljčnega olja
- pozna različne kakovostne razrede oljčnih olj in tržne kategorije oljčnih olj
- pozna način označevanja oljčnega olja
- pozna vplive na kakovost oljčnega olja
- pozna pomen oljčnega olja v prehrani (primerjava z drugimi maščobami)
|
|
|
vodi evidence in drugo dokumentacijo na področju oljkarstva |
- vodi proizvodne evidence
- vodi evidence skladno s smernicami dobre higienske prakse
- vodi evidence o uporabi in porabi gnojil in fitofarmacevtskih sredstev
- vodi evidence o integrirani in ekološki predelavi
- vodi evidence za uveljavljanje neposrednih plačil
- vodi evidence o delovnih urah kmetijske mehanizacije
|
|
Komercialna dela |
nabavlja materiale in prodaja pridelke/izdelke |
- nabavlja gnojila, FFS in ostali kmetijski repromaterial
- izračuna lastno ceno
- prodaja kmetijske pridelke
- uporablja poslovno dokumentacijo
- pozna aktualne ukrepe Skupne kmetijske politike, ki se nanašajo na oljkarstvo
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavlja kakovost opravljenih storitev in izdelkov ter odgovarja zanje |
- zagotavlja kakovost lastnega dela
- zagotavlja kakovost oljk in olja
- gospodarno ravna z viri (materiali, energija, čas …)
- upošteva karenčne dobe skladno z navodili
- dela skladno z načeli dobre kmetijske prakse
- spremlja novosti na poklicnem področju
- pozna standarde kakovosti na področju oljkarstva
|
|
Vzdrževanje in popravila |
vzdržuje in opravlja manjša popravila kmetijskih strojev, naprav in orodij |
- redno pregleduje in vzdržuje kmetijske stroje, naprave in orodja, ki se uporabljajo v oljčniku in pri predelavi oljk
- opravlja nastavitve in manjša popravila kmetijskih strojev, naprav in orodij, ki se uporabljajo v oljčniku in pri predelavi oljk
- pozna navodila in zahteve za uporabo in delovanje strojev, naprav, pripomočkov in orodij
|
|
Komunikacija |
komunicira s sodelavci, strankami in predstavniki strokovnih institucij |
- komunicira s sodelavci, strankami in predstavniki strokovnih institucij
- izbira primeren način komunikacije pri reševanju težav
- uporablja strokovno terminologijo
- upošteva pravila timskega dela
- uporablja sodobno informacijsko komunikacijsko tehnologijo
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
varuje zdravje in okolje |
- dela skladno s predpisi o varovanju zdravja in okolja
- uporablja FFS, gnojila in druge nevarne snovi skladno s predpisi o varovanju zdravja in okolja
- upošteva predpise o požarni varnosti
- upošteva sanitarno-higienske predpise
- pozna nevarnosti in možne poškodbe pri delu s kmetijskimi stroji in z opremo
|
