Poklicni standard

Naziv:	Upravljalec/upravljalka strojev v živilski industriji
Status:	Pretekli
Datum objave sklepa ministra:	22.12.2006
Predhodniki:
Klasius-P16:	Živilska tehnologija (0721)

1. Ime in koda poklicnega standarda

Upravljalec/upravljalka strojev v živilski industriji (5410.027.5.0)

2. Ime in koda poklica

3. Raven zahtevnosti

(V)

4. Poklicne kompetence

Kandidat:

načrtuje, pripravi, izvede in kontrolira lastno delo
racionalno rabi energijo, material in čas
varuje zdravje in okolje
komunicira s sodelavci in strankami
zagotavlja kvaliteto opravljene storitve
skrbi za sledljivost in vodi ustrezno dokumentacijo
pripravi stroje in naprave za delo po posameznih tehnoloških procesih
upravlja in nadzoruje stroje in naprave v živilstvu
kontrolira kakovosti materialov, surovine, vmesnih in končnih izdelkov

5. Opis poklicnega standarda

Področje dela	Ključna dela	Spretnosti in znanja
Analiza, načrtovanje in organizacija dela	pregleda dokumentacijo in opredeli postopek dela	preveri, če so izpolnjeni vsi pogoji za delo (surovine in materiali) pregleda delovna in zaščitna sredstva pregleda tehnološko dokumentacijo (šifre za izdelek, recepture, čas in način mešanja, oblikovanje, vzhajanje, peka), analizo surovine, navodila za delo in opredeli postopek dela razume tehnološko dokumentacijo pozna osnove prehrane z mikrobiologijo živil pozna osnovna pravila ter standarde organizacije dela
	skrbi za sledljivost in vodi ustrezno dokumentacijo	zbira predpisano dokumentacijo o izvoru in kakovosti vhodnih surovin označuje in spremlja gibanje surovin v proizvodnem procesu (od sprejema surovin do končnih izdelkov) vodi dokumentacijo o gibanju surovin v proizvodnem procesu pozna zahteve veljavne zakonodaje o kriterijih kakovosti vhodnih surovin pozna sistem sledljivosti in njegov pomen
Priprava dela oz. delovnega mesta	pripravi vse potrebno za izvedbo dela	poskrbi za osebno higieno in higieno delovnega okolja obleče predpisano delovno zaščitno obleko opravi količinski in kakovostni pregled surovin pozna kemijske in tehnološke lastnosti surovin v živilstvu pozna osnove osebne higiene, higiene prostora in strojev pozna možne okužbe zaradi nepravilnega ravnanja z živili
Operativna dela	pripravi stroje in naprave za delo po posameznih tehnoloških procesih	pred zagonom preveri, če so izpolnjeni vsi pogoji za delovanje stroja zažene stroj pripravi stroj in napravo za delo po predpisanih tehnoloških postopkih, opravi manjša vzdrževalna dela na stroju oz. delovni opremi (nastavitev stroja, mazanje stroja) čisti in razkuži stroj, opremo in delovni prostor pozna stroje in naprave pozna postopke čiščenja in razkuževanja
	upravlja in nadzoruje stroje in naprave v živilstvu	upravlja stroje in naprave pri izvajanju posameznih faz tehnološkega procesa nadzoruje delovanje strojev za pakiranje, pranje embalaže, pasterizacijo in sterilizacijo izvaja interni transport - dostava in priprava embalaže sodeluje pri uvajanju novih linij sodeluje pri uvajanju novih embalažnih materialov pozna stroje in naprave pri izvajanju posameznih faz tehnološkega procesa pozna lastnosti embalaže in njeno primernost za določeno pakiranje pozna različne tehnike pakiranja
	kontrolira kakovost materialov, surovine, vmesnih in končnih izdelkov:	spremlja kakovost materialov, surovine,vmesnih in končnih izdelkov, opravi analizo mikrobiološke ustreznosti stroja in delovnih površin pozna metode kontrole kakovosti
Vodenje	vodi dela manjše skupine v proizvodnji in v oddelku	nadzira in vodi dela manjše skupine v proizvodnji zna organizirati delo in voditi delavce
Zagotavljanje kakovosti	zagotavlja kvaliteto opravljene storitve	izvaja načela dobre proizvodne in higienske prakse ravna v skladu z zakonskimi in internimi predpisi spremlja novosti na poklicnem področju pozna osnove higienskega minimuma prostora in strojev pozna standarde kakovosti
Komunikacija	komunicira s sodelavci in strankami	komunicira s sodelavci, z nadrejenimi in s podrejenimi zna izbrati primeren način komunikacije pri reševanju problemov in izvajanju posameznih nalog obvlada sodobna komunikacijska sredstva obvlada komuniciranje v tujem jeziku
Varovanje zdravja in okolja	varuje zdravje pri delu na delovnem mestu	uporablja predpisano varnostno opremo na delovnem mestu upošteva zahteve in zakonske predpise o varnosti in zdravju pri delu, varovanju okolja in varstvu pred požarom upošteva osnovna načela varnega dela s kemikalijami pozna možne poškodbe zaradi napačne uporabe strojev pozna delovno zakonodajo pozna predpise o varstvu pri delu

6. Delovna skupina za pripravo poklicnega standarda

Anton Grilanc, Mlekarna Celeia
Dragica Ergaver, Fructal Ajdovščina
Irena Rihter, Živilska šola Maribor
Jasna Komerički, Živilska šola Maribor
Polonca Leskovar Mesarič, Živilska šola Maribor
Jelka Čop, CPI
Koordinator:Darja Štarkl, CPI

Vaš brskalnik je zastarel!

Za boljšo uporabniško izkušnjo uporabite enega izmed spodaj naštetih brskalnikov.

Google Chrome

Google Chrome

Mozilla Firefox

Mozilla Firefox

Microsoft Edge

Microsoft Edge

Opera

Opera

Safari

Safari