| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
načrtuje in organizira delo |
- organizira svoje delo in delo manjše skupine
- pozna osnovna pravila ter standarde organizacije dela
- pozna načine načrtovanja, organiziranja ter koordiniranja dela v skupini in oddelku
|
|
|
skrbi za sledljivost in vodi ustrezno dokumentacijo |
- zbira predpisano dokumentacijo o izvoru in kakovosti vhodnih surovin
- označuje in spremlja gibanje surovin v proizvodnem procesu (od sprejema surovin do končnih izdelkov) in nadzira kritične točke
- vodi dokumentacijo o gibanju surovin, polizdelkov v proizvodnem procesu
- vodi dokumentacijo o izmetu in recikliranju
- pozna zahteve veljavne zakonodaje o kriterijih kakovosti vhodnih surovin
- pozna sistem sledljivosti in njegov pomen
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripravi vse potrebno za izvedbo dela |
- poskrbi za osebno higieno in nadzira higieno delovnega okolja
- obleče predpisano delovno zaščitno obleko
- pripravi si delovno mesto in sredstva za delo
- dela pri operativni pripravi, planiranju in normiranju proizvodnje
- pozna osnove osebne higiene, higiene prostora in strojev
- pozna možne okužbe zaradi nepravilnega ravnanja z živili
- pozna osnove ekologije in skrbi za varovanje okolja
|
|
Operativna dela |
jemlje, sprejema in pripravlja vzorce za laboratorijske analize in teste |
- sprejema vzorce
- vzorči izdelke, polizdelke, surovine, embalažo, repromateriale in druga pomožna sredstva
- pravilno skladišči, transportira in arhivira vzorce
- pozna pravila vzorčenja
- zna vzorčiti sire
- zna pravilno ravnati z vzorci
- pozna zakonodajo o kontroli kakovosti
|
|
|
opravlja senzorične in mikrobiološke, kemijske in fizikalne analize v proizvodnji, na terenu in v laboratoriju |
- kontrolira kakovost surovin, polizdelkov, izdelkov in embalaže
- opravlja kontrolne senzorične, kemijske, fizikalne in mikrobiološke analize
- opravlja kemične analize čistilnih in dezinfekcijskih sredstev in predlaga korekcije
- pozna analizne metode za izvajanje senzoričnih, kemijskih, fizikalnih in mikrobioloških analiz
- zna varno ravnati s kemikalijami
- zna izračunati rezultate analiz
|
|
|
pomaga pri razvoju novih izdelkov, tehnologij, metod in postopkov |
- analizira in pomaga pri odbiri nove surovine, polizdelkov, pomožnih materialov in embalaže za izdelavo novega izdelka
- opravlja interne senzorične analize vzorcev novih izdelkov
- opravlja kontrolo tehnoloških procesov
- opravlja meritve in analize pri uvajanju novih tehnologij v proizvodnjo
- pozna tehnološke postopke v živilstvu
- zna prilagoditi standardne analizne metode novim vzorcem
- zna senzorično analizirati nove izdelke
|
|
|
nadzira higieno dela v skladiščih in proizvodnji |
- kontrolira čiščenje
- jemlje brise
- nadzira recikliranje polizdelkov, izdelkov in izmeta
- skrbi za ločeno zbiranje in odstranjevanje odpadkov
- pozna čistilna sredstva
- pozna kemikalje
- pozna postopke recikliranja
|
|
Administrativna dela |
izpolnjuje delovno dokumentacijo: |
- dokumentira, posreduje in arhivira dobljene rezultate analiz
- zapisuje naročila in proizvedene količine
- vodi evidenco zalog
- vodi dokumentacijo zagotavljanja kakovosti
- pozna osnovna programska orodja za arhiviranje in obdelavo podatkov
- zna izpolnjevati dokumentacijo
- obvlada delo z računalnikom
|
|
Komercialna dela |
sodeluje pri nabavi kemikalij, surovin in pomožnega materiala |
- opravlja količinski in kakovostni pregled zalog
- načrtuje nabavo surovin
- pozna tehnike nabave
- zna pravilno shranjevati kemikalje
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavlja kvaliteto opravljene storitve |
- kontrolira kakovost končnega izdelka
- preverja rok uporabnosti surovine in opozarja na nepravilnosti pri surovinah (poškodbe embalaže, tujki, vonj)
- prepozna in določi nekakovostne surovine, polizdelke in izdelke
- izvaja načela dobre proizvodne in higienske prakse
- ravna v skladu z zakonskimi in internimi predpisi
- spremlja novosti na poklicnem področju
- pozna osnove higienskega minimuma prostora in strojev
- zna pravilno ravnati s surovinami, polizdelki in končnimi izdelki
- zna kontrolirati kakovost surovin in izdelkov
- pozna metode kontrole kakovosti
- pozna standarde kakovosti
|
|
Komunikacija |
komunicira s sodelavci in strankami |
- komunicira s sodelavci, z nadrejenimi in s podrejenimi
- zna izbrati primeren način komunikacije pri reševanju problemov in izvajanju posameznih nalog
- obvlada sodobna komunikacijska sredstva
- obvlada komuniciranja v tujem jeziku
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
varuje zdravje pri delu na delovnem mestu |
- uporablja predpisano varnostno opremo na delovnem mestu
- upošteva zahteve in zakonske predpise o varnosti in zdravju pri delu, varovanju okolja in varstvu pred požarom
- skrbi za ločeno zbiranje in odstranjevanje odpadkov
- pozna možne poškodbe zaradi napačne uporabe naprav in aparatur
- zna pravilno ravnati z odpadki
- pozna delovno zakonodajo
- pozna predpise o varstvu pri delu
|
