Katalog

1. Ime in koda kataloga standardov strokovnih znanj in spretnosti

Pomočnik/pomočnica natakarja/natakarice (8110.006.3.1)

2. Potrebna strokovna znanja in spretnosti in posebni pogoji, ki jih mora izpolnjevati oseba, ki želi pridobiti poklicno kvalifikacijo

3. Povezanost s programi za pridobitev izobrazbe

Natakar -3 letni program Natakar DS -3 letni program kuhar-natakar -3 letni program gostinski tehnik -4 letni program Pomočnik gospodinje – oskrbnice, 2 letni program Oskrbnik/ oskrbnica, 3 letni program Kuhar ali Natakar – 3 letni program (sprejet na SSPSI 16. 12. 2005) Program: natakar, kuhar-natakar; srednje poklicno izobraževanje - znanja iz poklicnega standarda vezana na področje poznavanja pijač, ki so vključena v predmetu Prehrana in pijače v 2. in 3. letniku - znanja iz poklicnega standarda vezana na področje varovanja zdravja in okolja, ki so vključena v predmet Zdravstvena vzgoja v 1. letniku - znanja iz poklicnega standarda vezana na področje: pripravljalna in operativna dela, zagotavljanje kakovosti, komunikacija, ki so vključena v praktični pouk Strežba v 1 in 2. letniku: Strežno osebje, Strežni inventar, Pripravljalna dela, Delo v točilnici, Postrežba pijač, Navadni-ameriški način strežbe Program: Gostinski tehnik; srednje strokovno izobraževanje - znanja iz poklicnega standarda vezana na področje poznavanja pijač, ki so vključena v predmetu Prehrana v 3. letniku - znanja iz poklicnega standarda vezana na področje varovanja zdravja in okolja, ki so vključena v predmet Zdravstvena vzgoja v 1. letniku - znanja iz poklicnega standarda so vključena v predmetu Praktični pouk Strežba, v 1. in 2. letniku : Strežno osebje, Strežni inventar, Pripravljalna dela, Delo v točilnici, Postrežba pijač, Navadni-ameriški način strežbe Program: Pomočnik gospodinje - oskrbnice; nižje poklicno izobraževanje - znanja in spretnosti iz poklicnega standarda so delno vključena v predmet Praktični pouk Kuhanje in strežba in sicer sklopa: Spoznavanje strežnega inventarja 1. letnik, Načini strežbe – priprava pogrinjkov, 3 letnik Program: Oskrbnik/ oskrbnica; srednje poklicno izobraževanje - znanja in spretnosti iz poklicnega standarda so delno vključena v predmet Praktični pouk – Priprava in serviranje jedi in sicer v sklopih Čiščenje in vzdrževanje delovnih prostorov, Pogrinjki, Inventar, Pripravljalna dela v strežbi in strežno osebje ter Postrežba jedi in pijač ter delno v predmeta Kultura bivanja ter Praktični pouk oblikovanja tekstila (pogrinjki) Nacionalno poklicno kvalifikacijo pomočnik/pomočnica natakarja pridobi, kdor je uspešno ocenjen iz navedenih kompetenc učnih sklopov strokovnega dela izobraževalnega programa Kuhar ali Natakar, ki sta bila sprejeta na 88. seji Strokovnega sveta RS za poklicno in strokovno izobraževanje 16. 12. 2005: oznaka VSEBINSKI SKLOPI IN KOMPETENCE SOG Skupne osnove v gostinstvu SOG1 Osebno se uredi in pripravi na delo SOG2 Pozna, vzdržuje in skladišči inventar, varno in varčno ravna s stroji in napravami. TDS Tehnike dela pri postrežbi gostov TDP1 Opravlja pripravljalna in zaključna dela v pripravljalnici in prostorih za goste TDP2 Postreže posamezne jedi na osnovne načine DTP Delo v točilnici in postrežba pijač DTP1 Pripravi in postreže brezalkoholne, alkoholne pijače, tople napitke in prigrizke KGP Komuniciranje z gosti in poslovanje KGP1 Sprejme goste, priporoča in prevzema naročila v obratih s pijačami in pri rednih obrokih. RIO Postrežba rednih in izrednih obrokov RIO1 Izvaja osnovna dela pri postrežbi gostov RIO2 Pomaga pri strežbi po navodilih natakarja

4. Načini preverjanja strokovnih znanj in spretnosti

• Kandidat v praktični nalogi dokaže obvladovanje del z zagovorom.

5. Merila preverjanja

Merila, ki jih je potrebno upoštevati

• pripravo kandidata na delo
• obvladovanje določenega zaporedja opravil
• racionalno poraba časa in materiala
• kontrolo storitve
• upoštevanje pravil varovanja zdravja in varnosti pri delu
• razumevanje dokumentacije
• pravilno vzdrževanje na strojih, napravah in opremi
• upoštevanje bontona in pravil poslovnega komuniciranja z gosti

Izločilna Merila

• neupoštevanje sanitarno-higienskih pravil in varstva pri delu
• neupoštevanje bontona in pravil poslovnega komuniciranja

Kriteriji ocenjevanja sestavin procesa dela

Področje ocenjevanja	Delež (%)
načrtovanje in priprava na storitev	10
izvedba storitve	70
dokumentacija	5
ustni zagovor	15

6. Poklic oziroma sklopi zadolžitev v okviru poklica, ki jih je mogoče opravljati po pridobljeni poklicni kvalifikaciji in koda

Točaj/točajka

7. Raven zahtevnosti dela

(III)

8. Prilagoditve za osebe s posebnimi potrebami

Ni prilagoditev za osebe s posebnimi potrebami.

9. Materialni in kadrovski pogoji, ki jih morajo izpolnjevati izvajalci postopkov za ugotavljanje in potrjevanje poklicnih kvalifikacij

10. Časovna veljavnost izdanih certifikatov

Ni časovne omejitve.

11. Standardi strokovnih znanj in spretnosti

12. Literatura, strokovno gradivo

13. Delovna skupina za pripravo kataloga standardov strokovnih znanj in spretnosti

• Slava Zavodnik, Srednja gostinska in turistična šola Radovljica
• Koordinacija pri pripravi kataloga poklicnega standarda: Barbara Kunčič, CPI